Kayseri’de düzenlenen 4. Gastronomi Günleri, ünlü şef Mehmet Yalçınkaya’nın katılımıyla renkli anlara sahne oldu. Etkinlikte Kayseri mutfağı ve kentin gastronomi mirası üzerine değerlendirmeler yapılırken, Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç da şehrin binlerce yıllık kültürel birikimine dikkat çekti.
“Kayseri sadece sucuk ve pastırmaya sığdırılamaz”
Gastronomi Günleri’nde söz alan Yalçınkaya, Kayseri mutfağının yalnızca sucuk ve pastırmayla sınırlı değerlendirilmemesi gerektiğini söyledi. Kentin köklü geçmişine vurgu yapan ünlü şef şu ifadeleri kullandı:
“Az önce de söylediğiniz gibi 6000 yıllık bir kültür. Tabii ki ben de sizin gibi düşünürüm yani Kayseri artık sadece sucuk ve pastırma üzerinden ilerletilmesi bence de yanlış. Yani biraz önce sizinle de konuşuyorduk, mesela benim eski kaynaklarda okuduğum bir kimyon meselesi var yani Kayseri’nin. Dolayısıyla Kayseri sadece bu iki ürüne sığdırılamaz.”
Yağlama Türkiye’ye böyle tanıtıldı
Konuşmasında Kayseri yağlamasına da değinen Yalçınkaya, televizyon programları sayesinde bu yöresel lezzetin daha geniş kitlelerce tanınmasına katkı sağladıklarını anlattı.
Sözü alan Başkan Büyükkılıç ise yağlamanın kentte yüzlerce yıldır bilinen geleneksel bir yemek olduğunu vurguladı. Büyükkılıç şöyle konuştu:
“Tabii bizim programımız sayesinde yani burada mütevazı olamayacağız. Tabii biz biliyorsunuz yağlamayı şöyle bir Türkiye’ye tanıttık yani bu yağlamayı. Yağlama, yağlama muhakkak meşhurdu ama Mehmet Beylerin sayesinde, yoksa bizim yağlamamız yıllardır vardı, yüzlerce yıl vardı, atalarımızdan beri vardı ama demek ki bu işi uzmanına bırakmak lazım.”
“Ülkemizde gerçekten zengin bir kültür var”
Türkiye’nin farklı şehirlerinde birbirinden farklı mutfak kültürleriyle karşılaştıklarını söyleyen Yalçınkaya, gastronominin ülkenin kültürel zenginliğini yansıttığını dile getirdi. Ünlü şef konuşmasını şu sözlerle sürdürdü:
“Şöyle tabii yani ülkemizde gerçekten zengin bir kültür var yani biz hangi şehre gidersek gidelim, hangi ile gidersek gidelim her gittiğimizde biraz daha şaşırıyoruz.”
Gastronomi Günleri’nde yapılan değerlendirmeler, Kayseri mutfağının geleneksel lezzetlerinin yanı sıra tarihsel ve kültürel zenginliğiyle de tanıtılmasının önemini bir kez daha gündeme taşıdı.
