Çatalhöyük'teki "8 bin 600 yıllık buluntu"dan esinlenip ekmek pişirdi

Çatalhöyük'teki "8 bin 600 yıllık buluntu"dan esinlenip ekmek pişirdi. Detaylar Kayseri Haber'de

Anahtar Kelimeler: #konya #çatalhöyük #ekmek
Çatalhöyük
Bölge Haber 9.01.2025 14:33:00 0

EDİTÖR

Anadolu Ajansı

Haberi Sesli Oku

Konya'da Neolitik Çağ yerleşim yeri Çatalhöyük'teki kazıda bulunan ve içeriğindeki tahılların analizlerle tespit edildiği "8 bin 600 yıllık ekmek"ten esinlenen aşçı Ulaş Tekerkaya, bezelye, arpa, buğday ve karaburçaklı ekmek pişirdi.

Çumra ilçesinde bulunan Çatalhöyük'te iki yıl önceki kazıda elde edilen kömürleşmiş süngerimsi buluntunun, Necmettin Erbakan Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Araştırma ve Uygulama Merkezi'nde (BİTAM) yapılan analizlerinde milattan önce yaklaşık 6 bin 600'e tarihlendirilen "mayalanmış ekmek" olduğu belirlendi.

Yurt içi ve dışında heyecan uyandıran bu buluntunun ardından "8 bin 600 yıllık ekmeğin" lezzetini merak eden Konyalı aşçı Ulaş Tekerkaya, bunu bugüne kazandırmak istedi.

Daha önce kazı ekibi başta olmak üzere Necmettin Erbakan Üniversitesinden akademisyenlerin de desteğiyle "Neolitik Çağ'da 9 Bin Yıllık Mutfak Kültürü" adlı eseri yayımlayan Tekerkaya, ekmekteki çoğunluğu bölgede yetişen tahılları topladı.

Kazı heyetince yayımlanan Çatalhöyük Mekan 66 Neolitik Dönem Ekmek Buluntusu Analizleri ve Değerlendirmesi'ne göre farklı tahılları barındıran ekmeği üretmek için çalışma yapan Tekerkaya, ekmeğin 9 bin yıl önceki formunu yakalamak için onlarca deneme yaptı.

Çatalhöyük toplumunun "el değirmeni" adı verilen volkanik ezgi taşı üzerinde tahılları öğüten Tekerkaya, hazırladığı bezeleri (hamur topağı) Meram Şehir ve Yaşam Kültürü Müzesi'nde odun ateşinde ocakta pişirdi.

Tekerkaya, AA muhabirine, Çatalhöyük mutfağı üzerine hazırladığı eserin gastronomide global ödüle layık görüldüğünü söyledi.

Yöredeki 9 bin yıllık yemek kültürünün bugüne kazandırılmasına yönelik menü hazırladığını anımsatan Tekerkaya, "Ekmeğin bulunmasının ardından bunu yapmak için heyecan duydum. Yaklaşık bir yıldır yaptığım denemeler sonucu ekmeğin son formu bu hale geldi. Başlarda çok fazlaca sert ve acımtırak tadı vardı ancak çok fazlaca denemelerin ardından reçetesini düzenleyerek lezzetli ürün halinde pişirdim. Gayet lezzetli ve doyurucu." diye konuştu.

Tekerkaya, dönemin kazı heyeti başkanı Prof. Dr. Ali Umut Türkcan'a teşekkür ederek, "Bilimsel analiz sonuçlarını paylaştılar. Anadolu'da günümüzde halen pişirilen somun şeklinde, insanlara faydalı ve besleyici bir ekmeğin gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlayacağını düşünüyorum. Ekmeğin içinde bezelye, arpa, buğday ve karaburçak var." diye konuştu.

- Ekmekteki tahıllar, ileri teknolojiyle belirlendi

BİTAM Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Yasin Ramazan Eker ise merkezde arkeolojik numunelerin kimyasal ve fiziksel yapılarının tanımlanabildiğini dile getirdi.

BİTAM'da ileri teknoloji analiz cihazlarıyla çalışmaya katkı verdiklerini anlatan Eker, ekmek numunesinin analiziyle kimyasal ve fiziksel yapısının belirlendiğini ifade etti.

Çalışmaya katkı veren akademisyenlerden Gaziantep Üniversitesi Öğretim Görevlisi Salih Kavak da buluntunun analizinde ekmeğin içindeki baklagillerin mayalanmayı hızlandırdığını dile getirdi.

"Çatalhöyük ekmeği"nin içinde arpa, buğday, bezelye ve karaburçağın tespit edildiğini aktaran Kavak, bunun akademik çalışmasının sürdüğünü söyledi.

Ekmeği tadanlardan Petek Zülal Güleç ise ekmekteki tahıl zenginliğinin belirgin olduğunu belirterek, "Günümüz ekmeğine hiç benzemiyor. Bal, yağ ve reçele gerek yok. Bu çok lezzetli, atalarımızın her zaman daha iyisini bildiğini görmüş olduk." dedi.

Dönemin kazı heyeti başkanı Prof. Dr. Ali Umut Türkcan, 5 Mart 2024'te yaptığı açıklamada, "Fırının köşesinde küçük ve yuvarlak süngerimsi buluntunun, dikkatli belgelemeyle ekmek olduğu anlaşıldı. TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi'nde yapılan radyokarbon testleri, numunemizin milattan önce yaklaşık 6 bin 600'e kadar gidebileceğini gösterdi." ifadelerini kullanmıştı.

Haber Kaynak : Anadolu Ajansı

Niğde'de uyuşturucu operasyonu: 3 tutuklama

Niğde'de düzenlenen uyuşturucu operasyonlarında gözaltına alınan 5 şüpheliden 3'ü tutuklandı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Mahkumları taşıyan araç kaza yaptı: 9 kişi yaralandı

Kırıkkale'nin Delice ilçesinde cezaevine ait ring aracının devrilmesi sonucu 2'si mahkum 9 kişi yaralandı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Konya'da evinde cesedi bulunan kişinin öldürüldüğü belirlendi

Konya'nın Beyşehir ilçesinde evinin banyosunda cesedi bulunan kişinin öldürüldüğü ortaya çıktı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Otomobil ile hafif ticari araç çarpıştı: 4 yaralı

Aksaray'da otomobil ile hafif ticari aracın çarpışması sonucu 4 kişi yaralandı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Ankara'da gecekonduda çıkan yangında bir kadın hayatını kaybetti

Ankara'nın Altındağ ilçesinde, yalnız yaşadığı gecekonduda çıkan yangında 81 yaşındaki kadın yaşamını yitirdi. Detaylar Kayseri Haber'de...

Yanan otomobilden atlayan sürücü yaralandı

Eskişehir'in Odunpazarı ilçesinde, seyir halinde yanmaya başlayan otomobilden yola atlayan sürücü yaralandı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Aksaray'da uyuşturucu operasyonu kapsamında 5 şüpheli tutuklandı

Aksaray'da düzenlenen uyuşturucu operasyonunda yakalanan 5 zanlı tutuklandı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Ankara'da sahte içkiden ölenlerin sayısı 59'a yükseldi

Ankara'da sahte içki sebebiyle 59 kişinin hayatını kaybettiği, 35 kişinin ise yoğun bakımda tedavilerinin devam ettiği bildirildi. Detaylar Kayseri Haber'de...

Nevşehir'de eski nişanlısını öldüren kişi intihar etti

Nevşehir'de ayrıldığı nişanlısını pompalı tüfekle vurarak öldüren kişi ardından aynı silahla intihar etti. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kırıkkale'de firari 3 hükümlü yakalandı

Kırıkkale'de haklarında kesinleşmiş hapis cezası bulunan 3 firari yakalandı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kırıkkale'de uyuşturucu operasyonunda 1 şüpheli tutuklandı

Kırıkkale'nin Yahşihan ilçesinde uyuşturucu operasyonunda yakalanan 4 zanlıdan 1'i tutuklandı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kırıkkale'de devrilen tırın sürücüsü yaralandı

Kırıkkale'nin Delice ilçesinde un yüklü tırın devrilmesi sonucu yaralanan sürücü tedavi altına alındı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kapadokya'da sıcak hava balonu turları 13 gündür yapılamıyor

Kapadokya'da turistlerin ilgi gösterdiği aktivitelerin başında yer alan sıcak hava balonu turları, olumsuz hava koşulları sebebiyle 13 gündür gerçekleştirilemiyor. Detaylar Kayseri Haber'de...

Konya'dan 17 ülkeye bitki besleme gübresi ihraç ediyorlar

Konya'da bitki besleme gübresi üreten firma, 17 ülkeye ihracat yapıyor. Detaylar Kayseri Haber'de...

Niğde'de sürü yönetimi kursu açıldı

Niğde'nin Ulukışla ilçesine bağlı Kolsuz köyünde, sürü yönetimi kursu açıldı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Ankara'da 3,5 büyüklüğünde deprem

Ankara'da, saat 13.20'de 3,5 büyüklüğünde deprem meydana geldi. Detaylar Kayseri Haber'de...