Kayseri denince akla gelen ilk lezzetlerin başında pastırma geliyor. Ancak şehirde pastırma satan işletme sayısı fazla olsa da, gerçek Kayseri pastırmasını ustalığıyla ortaya koyan isimlerin sayısı sınırlı. Bu noktada, yıllardır kalitesinden ödün vermeden üretim yapan Tarihi Kent Pastırmacısı ve işletmenin ustası Serkan, Kayseri’de pastırmanın güvenilir adreslerinden biri olarak öne çıkıyor.
Pastırmacı Serkan, gerçek Kayseri pastırmasının ne olduğunu, sektörde sık yapılan hataları ve Tarihi Kent Pastırmacısı’nı farklı kılan unsurları anlattı.
“Pastırma işi tabelayla değil, ustalıkla olur”
Kayseri’de çok sayıda pastırmacı bulunduğunu belirten Serkan, işi farklı kılan unsurun sabır ve bilgi olduğunun altını çiziyor:
“Pastırma işi tabelayla değil, ustalıkla olur. Etin seçimi, dinlenmesi, çemenin oranı ve kesimi ayrı ayrı önemlidir. Biz bu işi aceleye getirmiyoruz; her aşamayı bilerek ve sabırla yapıyoruz.”
Gerçek Kayseri Pastırması nasıl anlaşılır?
Serkan’a göre tüketicilerin dikkat etmesi gereken temel kriterler şunlar:
“Ucuz pastırma adı altında satılan ürünlerin çoğu ne yazık ki gerçek Kayseri pastırması değil.”
Pastırmada en büyük hata: Hız
Sektörde en sık yapılan yanlışın hızlı üretim olduğunu vurgulayan Serkan, pastırmanın sabır istediğini söylüyor:
“Kısa sürede ürün çıkarmak kaliteyi düşürüyor. Biz hızlı değil, doğru üretimi tercih ediyoruz.”
Şehir dışından yoğun ilgi
Tarihi Kent Pastırmacısı’na ilgi Kayseri ile sınırlı değil. İstanbul, Ankara, İzmir başta olmak üzere birçok şehirden ve gurbetçi Kayserililerden düzenli sipariş aldıklarını belirten Serkan,
“Şehir dışından gelen müşterilerimiz ‘Kayseri’ye gelmiş gibi olduk’ diyor. Bu bizim için en büyük referans.”
İlk kez pastırma alacaklara tavsiye
İlk kez pastırma alacaklar için öneri de net: “Antrikot ya da sırt pastırması hem yumuşak hem dengelidir. Özellikle misafir sofralarında kimseyi mahcup etmez.”
Bir dükkândan fazlası
Tarihi Kent Pastırmacısı’nın kendisi için sadece bir satış noktası olmadığını vurgulayan Serkan,
“Burası benim için sadece bir iş yeri değil, emeğim. Ustadan görme bir meslek; bu yüzden işimizi ciddiye alıyoruz.”
Kayseri’de pastırmanın adresi
Kaliteden ödün vermeyen üretim anlayışı, sadık müşteri kitlesi ve ustalığa dayalı yaklaşımıyla Tarihi Kent Pastırmacısı, Kayseri’de pastırma denince akla gelen ilk isimlerden biri olmaya devam ediyor. Gerçek Kayseri pastırmasını tatmak isteyenler için adres belli.
Kayserili iş adamı, sentetik uyuşturucu üretimi ve ticareti iddiasıyla yargılandığı davada 25 yıl hapis cezasına çarptırıldı.
Kayseri'de hakkında 'uyuşturucu madde ticareti yapmak' suçundan 10 yıl 4 ay hapis cezası bulunan şahıs polis ekiplerince yakalandı.
Kayseri'de 20 Ocak 2026 Pazar günü nöbetçi eczaneler açıklandı. Melikgazi, Kocasinan ve Talas ilçelerinde hizmet veren eczanelerin listesi.
Kayseri’de yarıyıl tatiliyle birlikte toplu taşımada yapılan düzenlemeler yeniden değişti. Kayseri Ulaşım’ın son duyurusu, özellikle raylı sistem kullanan vatandaşları yakından ilgilendiriyor. Detaylar Kayseri Haber'de...
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç, Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi bünyesinde yapılması planlanan 800 yataklı yeni hastane projesinin 2026 yılı yatırım programına alındığını açıkladı.
Şehrin önemli tarihi simgelerinden Kurşunlu Camii’nin yanındaki tuvalet, son günlerde farelerin sık görülmesi nedeniyle gündeme geldi.
Sosyal medyada hemen her gün yeni bir akım ortaya çıkarken, son günlerde “evde Kayseri pastırması yapımı” videoları dikkat çekiyor...Detaylar Kayseri Haber'de
Almanya doğumlu Türk futbolcu Hakan Aslantaş, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımla ahde vefa örneği sergiledi. Bir dönem Kayserispor forması da giyen Aslantaş’ın paylaşımı futbolseverlerin ilgisini çekti.
Kayseri’de gerçek pastırmanın peşinde olanların adresi belli. Tarihi Kent Pastırmacısı’nın ustası Serkan, sabır ve ustalıkla üretilen Kayseri pastırmasının nasıl anlaşılacağını anlatırken, kaliteden ödün vermediklerini vurguluyor.
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç, Türkiye Dağcılık Federasyonu Başkanı Ali Şenkaynağı ve beraberindeki heyeti makamında ağırladı.
Çanakkale ruhu yarışmayla yaşatılacak: MEB duyuruyu sosyal medyadan yaptı...Detaylar Kayseri Haber'de
Kayseri’de aynı bütçeyle birçok seçenek var ama doğru aracı bulmak zor. Biz de fiyat aralıklarına göre en çok tercih edilen ve memnuniyet sağlayan modelleri derledik. Detaylar Haberimizde
2025-2026 eğitim öğretim dönemi yarıyıl tatilinde binlerce öğrencinin tercih ettiği Melikgazi Belediyesi'nin Akıl Küpü Kütüphaneleri; ders çalışarak ve kitap okuyarak vakitlerini değerlendirmek isteyen öğrencilerle dolup taşıyor.
Meteoroloji Genel Müdürlüğü verilerine göre, Türkiye’nin En Soğuk İlçeleri belli oldu. Aralarında Kayseri'den de bir ilçe var...Detaylar Kayseri Haber'de
