Yağmur Aksoy

Günün yemeği köşemizde, mutfaklarınıza hem lezzet hem de pratiklik katacak tariflerle karşınızdayız. Her damak tadına hitap eden, kolayca hazırlayabileceğiniz ve sofralarınızı şenlendirecek yemek önerilerimizi kullanıma sunacağız.

İster ailece oturulan bir akşam yemeği, ister kendinize özel bir ziyafet... Bugünkü tarifimizle gününüzü lezzetlendirmeye hazır mısınız? 

Kayseri Yağ Mantısı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt (220 ml)
• 1.5 su bardağı ılıtılmış su
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 10 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
• Göz kararı aldığı kadar un

Kıymalı harcı için

• 400 gram kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• Karabiber, acı pul biber, kimyon, toz biber, tuz

Tercihen patatesli yapmak isteyenler için

• 6 adet iri boy haşlanmış ezilmiş patates
• Tuz, kırmızı toz biber, pul biber karışımı

Sosu için

• 2- 3 yemek kaşığı domates salçası
• Acı pul biber
• Tereyağ, sıvı yağ, sıcak su
• Sarımsaklı yoğurt.

Kayseri Yağ Mantısı Nasıl Yapılır?

1. Soğanı minicik olacak şekilde kıyıyoruz. Kıyma üzerine baharatlarla birlikte katıp yoğuruyoruz.
2. Hamuru için; yoğurma kabına maya, süt, su ve şekeri alıp karıştırıyor 3-5 dk bekletip un hariç diğer tüm malzemeyi ekleyerek tel çırpıcı işe karıştırıyoruz.
3. 1 kilo unu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Sonrasındaki un ilavesini azar azar kıvama göre gerektikçe katıyoruz (hamur bı̇razcık ele yapışır şekı̇lde yumuşacık olacak) ve 5-6 dk iyice yoğurulacak.
4. Ardına kapatıp ılık yerde 1 saat mayaya bırakıyoruz.
5. Sonra hamuru kabı içinde yoğurup gazını alıyor 2 eşit parçaya ayırıyoruz.
6. Birini kap içinde üzeri örtülü bekletirken,, birini unlanmış tezgah üzerine alıp elimizle biraz yayıyor üzerine un serpiyor ve merdane ile açıldığı kadar, ince şekilde açıyoruz.
7. Hamurun tam yarısına çay bardağı ile yan yana fazla basmadan iz çıkarıyoruz o kısımlara kıymalı harçtan yassı şekilde koyuyoruz.
8. Hamurun diğer taraf boş yarısını üzerine örtüyoruz.
9. Çay bardağı ağzı ile kesiyor ilk beze açılıp kesilmiş bitmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde biriktiriyoruz.
10. Sonra bol kızgın yağda yüksek ateşte arkalı önlü kızartıyoruz.
11. Kalan diğer beze hamurlara tekrar açıp kesmeye devam ediyoruz.
12. Hepsi bitince üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve bol salçalı sos gezdirip kuru nane ve acı pul biber serpip servis ediyoruz. Afiyet şifa olsun.

Kaymaklı Kemalpaşa Tatlısı İçin Malzemeler

• 1 paket Kemalpaşa Tatlısı (140g)

Şerbeti için;

• 5 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker

Arası için;

• 250g Kaymak

Kaymaklı Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti için ocağa aldığımız tenceremizin içerisine su ve şekeri alalım. Kaşık ile çok az karıştırarak kaynamaya bırakalım.
2. Şerbetimiz kaynamaya başladığında Kemalpaşa tatlılarımızı içerisine ekleyelim, ara ara yaklaşık 10 dakika da bir karıştırarak pişirelim.
3. Tatlılarınız iyice büyüyüp yumuşadığında tenceremizi ocaktan alalım ve oda sıcaklığına gelmesi için Kemalpaşalarımızı uygun bir tabağa alalım.
4. Ardından tatlılarımızdan bir tanesini alarak dikkatli bir şekilde  ortadan ikiye keselim.
5. Kaymağımızı bir sıkma torbası içerisine doldurarak tatlımızın üzerine güzelce sıkalım.
6. Daha sonra Kemalpaşa tatlımızın diğer parçasını da üzerine kapatalım.
7. İsteğe bağlı üzerine de kaymak sıkalım. Tüm tatlılarımız bitene kadar bu işleme devam edelim.
8. Kaymakla süslediğimiz ve servis tabağına aldığımız tatlılarımızın üzerine Antep fıstığı serperek servis edelim. Afiyet olsun.