EDİTÖR

SAYFA EDİTÖRÜ

   Süleyman ERDOĞAN
   editor@kayserihaber.com.tr                      

   


VELİ ALTINKAYA


ET VE EKMEK OYUNLARI


   Et ve ekmek iki temel gıdamız. Aslında et insan için vazgeçilmez gıdalardan biri; ama, dar gelirlinin öyle et alması kolay değil...

    Çocukluk-gençlik yıllarımızda kapımızda 150 kadar küçükbaş, 10-15 arası büyükbaş hayvan olmasına rağmen, biz eti misafir geldiği zaman veya bu hayvanlardan birinin rahatsızlanarak kesilmesi halinde görebilirdik...

   Sonbaharda hayvanların biri kesilir, kavurma yapılarak tenekelere basılır ve  ?evlik? dediğimiz zahire odasının köşesine gömülürdü... Buzdolabı yoktu çünkü...

   Hayvanın etinin bir bölümü tuzlanır, kurutulur ve tavana, merdivensiz olarak kimsenin yetişemeyeceği bir noktaya asılırdı.

   Özetle evde sıkça et bulamazdık. Köyde nahiye merkezi olmasına rağmen) kasap falan da yoktu . Bir esnaf ayda-yılda bir koyun keserdi; haberiniz olur ve paranız varsa et alabilirdiniz. O da kalırsa...

   Gelelim ekmeğe...

    Ekmek için çok çalışırdık... Hayvan olduğu için arpa, buğday ve çavdar gibi tahıl ürünlerinin biçerdöverle hasadı mümkün olmazdı.. Haziran ortasından başlayarak ağustos sonuna sabah 6, akşam 6 tam 12 saat tırpan sallayıp, çalışırdık.

    Tırpanla iş bitmez... Tarla ortasına yığınlar haline getirdiğiniz ürünü traktörle (çoğu kimsenin traktörü de yoktu, kağnı veya at arabası ile getirirdi) harman yerine ulaştırır ve orada ?bilezik? dediğimiz höyükvari dev yığınlar oluştururduk...

  Sonraki bu ürünün kara patosta dene-saman karışımı haline gelmesi faslı başlıyor... Dene ayrıldıktan sonra ?cec? haline gelecek ve rüzgar bekleyeceksiniz ki yaba ile deneyi ve samanı birbirinden ayırasınız...

   Nohut ekmişseniz onu elle yolmak zorundasınız. Sonra harman yerine taşıyacak ve o tarihte nohudun patosu bulunmadığı için, at veya öküzlerle düven eşliğinde nohudu sapından, samanından ayıracaksınız vesselam...

   Tarlada harmanda iş bitince mahalle çeşmesinde yıkayıp kuruttuğumuz buğdayı büyük çuvallara koyup değirmene götürür ve un yaptırırdık... Bir taraftan bulgur, diğer taraftan da tarhana yapılırdı...

   Her un yapılışında rahmetli dedemle kavga ederdik.

   Bizde arpa, çavdar ve buğday vardı... Bir de ?yazlık? dediğimiz normal buğdaya oranla daha erken yetişen ?kırmızı buğday?.

   Komşularımızın bir bölümü ekmeği saf buğdaydan yapardı. Ekmekleri de ?bembeyaz? olurdu. Bizim ekmekse esmere yakın...

    Rahmetli dedem buğdayın içine bir miktar çavdar katar, biz unu öyle öğütürdük... İşte o zaman kavga başlardı. Dedeme ?Herkesin unu, ekmeği bembayazken, biz niye çavdar katıyoruz. Buğday yok mu?? derdik.

Merhum,?Oğlum sizin aklınız yetmez; bu daha sağlıklı ? diyerek tepkimizi geçiştirirdi.

    Unla kuru yufka yapılır. Kuru yufka, evliğin bir köşesine yığılır ve günlük olarak ıslatılarak yenilirdi.

   Geçen sürede merhum dedemin ne kadar haklı olduğunu daha iyi anladım... Bu vesile ile cümle geçmişlerimizi rahmetle anmak istiyorum...

   Gelelim Kayseri´nin ekmek ve eti üzerine oynanmak istenen oyunlara...

   KTO?Başkanı Hiçyılmaz ekmek fiyatları ile ilgili geçtiğimiz hafta bir açıklama yaptı... Bu açıklama vesilesi ile bu yazıyı yazma ihtiyacı hissettim...

   Gözlerini kara toprağın ancak doyurabileceği, hırs sahibi, rant hastası birileri, bu şehir insanının temel gıdası olan et ve ekmek üzerinde oyun oynamak istiyor.

   Geçmişte ekmeğe yönelik yapılan tezgahları ilgilenenler iyi bilir... Bazı fırınların nasıl ?harmandan kaldırıldığını?, el altından adeta zorla alınan evrakların kimlerce nasıl tahsil edildiğini bilen bilir... O hesaplar bu dünyada kapandı. Öbür dünyada o hesap nasıl verilir, göreceğiz..

   Bugün de ekmek üzerinde farklı oyunlar oynanmak isteniyor. Undan, mayaya, ekmeğin gramajından, bakkallara verilen paya kadar ince ince hesap yapanlar var...

   Et fiyatları % 20 oranında yükseldi. Orada da bir tezgah var. İthal et hesabı yapıyorlar.

   Bu milletin et ve ekmeğine haksız yere el uzatanlara, asla fırsat vermemeliyiz.

 

>- AK?Parti ve CHP arasındaki koalisyon görüşmelerinin hafta sonuna kadar ?öyle´ veya ?böyle´ sonuçlanması bekleniyormuş.

>-Yaklaşık 40 gün önce yazdığımız gibi, hala erken seçim ihtimali % 80´miş.

>-Milletvekili Özhaseki ve Başkan?Çelik bazı projeler için bugün Ankara´da bakanlarla görüşecekmiş.

>- Bahçeli muhalifleri ?Erciyes´te Türk?Kurultayı? düzenlemiş.

>- Kayseri´de et ve ekmek fiyatı üzerine rant hesabı yapanlar varmış.

>-Dün organik pazarı hizmete açan Kocasinan önümüzdeki günlerde Kayçev içinde bir tören düzenleyecekmiş.

 

SEÇİME HAZIR OLUN

   Geçtiğimiz perşembe günü MHP´nin Ankara bağlantılı bir ismi aradı... ?Abi, bizimkiler AK?Parti ile koalisyonda anlaşmış? dedi... Ben, hala seçimin % 80 ihtimal olduğunu, kalan % 20 ihtimalin de bundan 40 gün önce yazdığım gibi MHP ve CHP ile bir koalisyon için ayrılabileceğini söyledim. Israr etti.. ?Abi duyum değil, bilgi paylaşıyorum? dedi.. ?İnşallah senin dediğin gibi olur? diyerek telefonu kapattım. Son on günde içine girdiğimiz konjonktür bir seçimi sıkıntıya sokuyor gibi gözükse de, ben hala seçim ihtimalinin % 80 olduğuna inananlardanım. Terör örgütleri ile mücadeleyi merkeze koyduğumuzda da MHP ile bir koalisyon daha akla yakın ihtimal gibi gözüküyor. Ama, siz yine de büyük ihtimalin yeniden seçim olduğuna inanın.